IKAN TENGGIRI ASAM PEDAS MELAKA

Ni masakan feveret incek hubby..of course lah org Melaka musti suke masakan Melaka ye tak? Feveret akak jugak..dari kecik2 lg makBonda memang dah hidangkan kami asam pedas yg pedas kaw2. Makanya lepas kawin akak pun berguru lah dgn mak mertua utk dapatkan pure resepi asam pedas Melaka. Mak mertua suka tumbuk dlm lesung utk dpt kan rasa nya yg asli..tp akak bantai pakai blender aje ..nk cepat hehehehe

Err ramai ya peminat asam pedas ni? sapa minat angkat tangan tinggi2..hihihihih (ni akak lah plg tinggi)

Bahan2

minyak utk menggoreng

3ketul tenggiri (dibasuh bersih)

5biji bawang merah (separuh dikisar separuh dimayang)

2 biji bawang putih (dikisar/dimayang)

2cm halia

1 mangkuk cili kering kisar

5-7 tangkai cili api

1 cmb belacan

2 cm kunyit hidup

1 sudu besar lada hitam 

3 batang serai - dititik

1/2 cmt halba

daun kesum 

bungan kantan

bendi

air asam jawa

garam secukup rasa

sedikit gula

Caranya :

- Panaskan minyak & tumis bawang putih & bawang merah
- masukkan halba, bila bau naik terus masukkan bahan2 yang dikisar tadi
- masukkan serai
- masak hingga naik minyak & garing
- kemudian masukkan daun kesum & bunga kantan
- biar mendidih & masukkan ikan
- kacau & masukkan gula, garam,air asam jawa
- akhir sekali masukkan bendi & biar mendidih


Tips
1. mak mertua biasanya akan biarkan 2-3jam sebelum dihidangkan. rasanya akan sebati & lebih mantap
2. lg banyak belacan lagi kaw..tp akak taruk sedikit aje
3. kalu mau lagi pedas boleh taruk lagi banyak cili api